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我們喜歡的家鄉菜往往伴隨著美好的記憶
歡樂的故事
七餅菜
就是我童年最有感覺的食物
記得爸爸總是把塗了芥末的一半七餅菜
要我將它繼續吃完
而那嗆鼻的味道
又不能違抗的父愛
讓我一輩子愛吃七餅菜
漸長
也想把這份美好傳承下來
除夕
大家都很忙
市場更是熱絡
一大早
很開心發現還有在拭七餅
而且排隊的人少
問老闆吃七餅的季節
好像不是整年都有
老闆說冬至到迎城隍的農曆4月12日
天氣較涼的季節
夏天因為麵粉會發酵
不容易做皮
所以沒賣
新鮮的七餅皮真的很好吃
但切七餅菜可不太好玩
準備的食材有11種之多
五花肉.石蚵.大蒜苗.芹菜.紅蘿蔔.豆腐.豆乾.蛋.菜球.韮菜.筍.
分別要切絲(很費工)
刨絲(小心手.我每次都會掛彩)
準備好之後
用五花肉當底
一樣一樣炒熟
這樣也是為了方便拜祖先時比較多碗菜碗
最難的部份應該是豆腐和韮菜和雞蛋
這三樣要掝在一起煎塊
要慢慢等水份收
才有香氣
又不能焦掉
還有煎豆乾絲
也要慢慢加油
保持火候直到金黃色
其他就比較容易了
要吃的時候才一起拌著炒
中火炒出香味
一人大約3-5捲
餅皮一斤約18片吧
老闆說沒吃完的用塑膠袋扎緊放冷凍庫
隔天取出即可喔
最主要是保持水份
吃的時候可以加花生粉
五顏六色的七餅菜看起來就令人心生歡喜
吃起來其實也很健康
大部份都是蔬菜
真是美好的家鄉菜
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