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我們喜歡的家鄉菜往往伴隨著美好的記憶

歡樂的故事

七餅菜

就是我童年最有感覺的食物

記得爸爸總是把塗了芥末的一半七餅菜

要我將它繼續吃完

而那嗆鼻的味道

又不能違抗的父愛

讓我一輩子愛吃七餅菜

漸長

也想把這份美好傳承下來

除夕

大家都很忙

市場更是熱絡

一大早

很開心發現還有在拭七餅

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而且排隊的人少

問老闆吃七餅的季節

好像不是整年都有

老闆說冬至到迎城隍的農曆4月12日

天氣較涼的季節

夏天因為麵粉會發酵

不容易做皮

所以沒賣

 

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新鮮的七餅皮真的很好吃

但切七餅菜可不太好玩

準備的食材有11種之多

五花肉.石蚵.大蒜苗.芹菜.紅蘿蔔.豆腐.豆乾.蛋.菜球.韮菜.筍.

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分別要切絲(很費工)

刨絲(小心手.我每次都會掛彩)

準備好之後

用五花肉當底

一樣一樣炒熟

這樣也是為了方便拜祖先時比較多碗菜碗

最難的部份應該是豆腐和韮菜和雞蛋

這三樣要掝在一起煎塊

要慢慢等水份收

才有香氣

又不能焦掉

還有煎豆乾絲

也要慢慢加油

保持火候直到金黃色

其他就比較容易了

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要吃的時候才一起拌著炒

中火炒出香味

一人大約3-5捲

餅皮一斤約18片吧

老闆說沒吃完的用塑膠袋扎緊放冷凍庫

隔天取出即可喔

最主要是保持水份

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吃的時候可以加花生粉

五顏六色的七餅菜看起來就令人心生歡喜

吃起來其實也很健康

大部份都是蔬菜

真是美好的家鄉菜

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新水調歌頭(水頭35號民宿)

新水調歌頭 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 木頭人
  • 新春新年新氣象
    躍馬奔騰迎新年

    新年快樂 !


    您這七菜餅好像清明常見的潤餅
  • 新年快樂
    對啊
    清明祭祖
    拜拜時常見到
    祝您2014幸福圓滿
    快樂平安

    新水調歌頭 於 2014/01/31 16:34 回覆

  • 皮皮
  • 好久沒吃了,這算是一般的家常菜,餐廳飯店沒有;不過,現在年節大家少回金門過節,再加上費工,嬸嬸現在很像都沒在做了,不知道是否有餐廳有這道菜色,下次可以非年節時品嘗到.
  • 餐廳一般沒有做..我有客人請香鰻坊餐廳做過...但那次人多是包場..

    新水調歌頭 於 2014/02/11 19:53 回覆

  • k33u7r
  • 不錯,看了就推,這是美德!
    這里很不錯aaashops。com老婆很喜歡
    仮咲兓冞刂
  • 謝謝

    新水調歌頭 於 2014/04/12 00:26 回覆

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